包丁の洗浄・ヌメリのふき取り時の注意事項
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包丁は、家庭でも使っている道具だけに、「オレ流」「我が家流」で作業してしまう場合が多い。 その中には、不安全な方法も多く、作業量が多くなると事故につながる。 包丁の基本的な扱い方を習得してもらうため、正しい方法と間違った方法を並べ、正しいやり方を「見える」化。 更に、この取組テーマを安全衛生委員会で審議し、ヒヤリ・ハット（ＫＹ活動）・再発防止策を考える。 審議内容と議事録は本部に報告され、本部は全国480店舗の報告を集約し、取組テーマの効果確認と対策のレベルアップを行なう。
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